{"id":11153,"date":"2025-07-11T09:51:23","date_gmt":"2025-07-11T09:51:23","guid":{"rendered":"https:\/\/viande-halal.fr\/meinau\/?p=11153"},"modified":"2025-07-11T10:26:32","modified_gmt":"2025-07-11T10:26:32","slug":"houmous-traditionnel-libanais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/blog\/houmous-traditionnel-libanais\/","title":{"rendered":"Houmous traditionnel libanais"},"content":{"rendered":"\n

Le houmous est bien plus qu\u2019une simple pur\u00e9e de pois chiches : c\u2019est une v\u00e9ritable institution culinaire au Liban<\/strong>. Onctueux, parfum\u00e9, nourrissant, ce plat v\u00e9g\u00e9tarien se d\u00e9guste aussi bien \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif qu\u2019en accompagnement de mezze ou de grillades. Dans cet article, d\u00e9couvre la recette traditionnelle du houmous libanais<\/strong>, transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, \u00e0 base d\u2019ingr\u00e9dients simples, sains et savoureux.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients indispensables pour un houmous r\u00e9ussi<\/h2>\n\n\n\n

\ud83e\uddfe Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 250 g de pois chiches secs (ou 400 g de pois chiches en conserve)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tahini<\/strong> (pur\u00e9e de s\u00e9same)<\/li>\n\n\n\n
  • Le jus d\u2019un gros citron<\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u00e0 2 gousses d\u2019ail (selon vos pr\u00e9f\u00e9rences)<\/li>\n\n\n\n
  • 3 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive extra vierge<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n\n\n\n
  • Un peu d\u2019eau ou d\u2019eau de cuisson pour ajuster la texture<\/li>\n\n\n\n
  • (Optionnel) 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin moulu<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \n

    Astuce<\/strong> : Le tahini se trouve facilement en \u00e9picerie orientale ou en magasin bio. Choisissez-le 100 % s\u00e9same pour rester fid\u00e8le \u00e0 la recette libanaise.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

    \u00c9tapes de pr\u00e9paration du houmous libanais maison<\/h2>\n\n\n\n

    1. Cuisson des pois chiches<\/h3>\n\n\n\n

    \ud83d\udc49 Si vous utilisez des pois chiches secs :<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    1. Faites-les tremper la veille dans un grand volume d\u2019eau froide (12 h minimum). Vous pouvez ajouter une pinc\u00e9e de bicarbonate pour faciliter la digestion.<\/li>\n\n\n\n
    2. \u00c9gouttez-les puis faites-les cuire dans une casserole d\u2019eau non sal\u00e9e pendant 1h \u00e0 1h30<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient tr\u00e8s tendres.<\/li>\n\n\n\n
    3. \u00c9gouttez-les, r\u00e9servez un peu d\u2019eau de cuisson<\/strong>, puis laissez-les ti\u00e9dir.<\/li>\n\n\n\n
    4. (Facultatif) Retirez les peaux des pois chiches pour un houmous encore plus cr\u00e9meux.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      \ud83d\udc49 Si vous utilisez des pois chiches en conserve :<\/h4>\n\n\n\n
        \n
      1. \u00c9gouttez-les et rincez-les soigneusement.<\/li>\n\n\n\n
      2. R\u00e9servez quelques cuill\u00e8res du liquide de conservation si besoin pour ajuster la texture.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        2. Mixage des ingr\u00e9dients<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        1. Dans le bol d\u2019un mixeur ou d\u2019un robot, mettez :\n
            \n
          • Les pois chiches<\/li>\n\n\n\n
          • Le tahini<\/li>\n\n\n\n
          • Le jus de citron<\/li>\n\n\n\n
          • L\u2019ail \u00e9pluch\u00e9<\/li>\n\n\n\n
          • Le sel<\/li>\n\n\n\n
          • Le cumin (si vous l\u2019utilisez)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
          • Mixez longuement jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pur\u00e9e \u00e9paisse.<\/li>\n\n\n\n
          • Ajoutez progressivement un peu d\u2019eau (ou d\u2019eau de cuisson) jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture lisse et soyeuse<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
          • Terminez en incorporant l\u2019huile d\u2019olive en filet tout en continuant \u00e0 mixer.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            Comment servir le houmous \u00e0 la libanaise ?<\/h2>\n\n\n\n

            Versez le houmous dans une assiette creuse ou un bol. Formez un petit creux au centre, puis ajoutez :<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • Un filet d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Quelques pois chiches entiers pour la d\u00e9co<\/li>\n\n\n\n
            • Du paprika<\/strong>, du sumac<\/strong> ou des pignons grill\u00e9s<\/strong><\/li>\n\n\n\n
            • Du persil frais<\/strong> finement cisel\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
              \n

              Servez le houmous avec du pain pita chaud, des crudit\u00e9s croquantes ou en accompagnement de falafels et de grillades. Il se conserve 3 \u00e0 5 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

              \n\n\n\n

              \ud83d\udca1 Variantes et conseils<\/h2>\n\n\n\n
                \n
              • Pour un houmous plus doux<\/strong>, r\u00e9duisez l\u2019ail ou remplacez-le par de l\u2019ail r\u00f4ti.<\/li>\n\n\n\n
              • Pour une version encore plus onctueuse<\/strong>, ajoutez 1 cuill\u00e8re de yaourt grec ou un trait d\u2019huile de s\u00e9same.<\/li>\n\n\n\n
              • Pour une note \u00e9pic\u00e9e<\/strong>, ajoutez un peu de piment d\u2019Alep ou de harissa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \n\n\n\n

                \ud83c\uddf1\ud83c\udde7 En conclusion<\/h2>\n\n\n\n

                Le houmous libanais est une recette simple, saine et conviviale, qui ravit tous les palais. \u00c0 la fois v\u00e9g\u00e9talien, nourrissant et savoureux, il s\u2019invite facilement \u00e0 toutes les tables. Une fois que vous l\u2019aurez go\u00fbt\u00e9 fait maison, vous ne reviendrez plus jamais \u00e0 la version industrielle.<\/p>\n\n\n\n

                \n

                Essayez cette recette et partagez-la autour de vous : le houmous, c\u2019est aussi une histoire de partage.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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                Le houmous est bien plus qu\u2019une simple pur\u00e9e de pois chiches : c\u2019est une v\u00e9ritable institution culinaire au Liban. Onctueux, parfum\u00e9, nourrissant, ce plat v\u00e9g\u00e9tarien se d\u00e9guste aussi bien \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif qu\u2019en accompagnement de mezze ou de grillades. Dans cet article, d\u00e9couvre la recette traditionnelle du houmous libanais, transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, \u00e0 base […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11154,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[474,480,475,479],"tags":[471,472,473],"class_list":["post-11153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-recettes-du-monde","category-apero","category-entree","category-menu","tag-houmous","tag-houmous-libanais","tag-recette"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11153"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11155,"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11153\/revisions\/11155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/prointer.fr\/meinau\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}