Star des tables marocaines, surtout pendant le Ramadan, la Harira est une soupe riche, parfumée et nourrissante.
Préparée à base de tomates, lentilles, pois chiches, coriandre et épices, elle offre un mélange de saveurs authentiques qui réchauffe et régale à chaque cuillerée.
Parfaite pour les soirées fraîches ou les repas en famille, la Harira incarne à merveille la générosité et la convivialité de la cuisine marocaine.
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de viande d’agneau ou de boeuf (en petits morceaux)
- 100 g de pois chiches (trempés la veille)
- 50 g de lentilles
- 2 tomates mûres râpées
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri hachée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1/2 tasse de vermicelles (facultatif)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de paprika
- Sel, poivre
- 2 L d’eau
Étapes de préparation
- Faire revenir la viande avec l’oignon et le céleri dans l’huile chaude.
- Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomate et les épices. Bien mélanger.
- Ajouter l’eau, les pois chiches, les lentilles, la coriandre et le persil. Laisser mijoter 1h à feu doux.
- Verser les vermicelles ou la farine diluée progressivement en remuant pour épaissir la soupe.
- Cuire encore 10 à 15 min. Ajuster l’assaisonnement.
A servir chaud, avec un filet de citron et du pain !
En conclusion
La Harira marocaine est bien plus qu’une simple soupe : c’est une véritable tradition culinaire, symbole de partage et de générosité.
Riche en saveurs, en épices et en bons ingrédients, elle réchauffe les cœurs autant que les estomacs.
