Direction le sud de la France avec un grand classique plein de couleurs et de saveurs : la Ratatouille !
Ce délicieux mélange de légumes mijotés — tomates, aubergines, courgettes, poivrons et oignons — est un vrai concentré de soleil.
Simple, saine et savoureuse, la ratatouille se déguste aussi bien chaude que froide, en accompagnement ou en plat principal.
Un plat généreux et plein de bonne humeur, parfait pour apporter un peu de Provence à votre table !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates mûres
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Lave et coupe tous les légumes en dés ou en rondelles pas trop épaisses.
- Dans une grande poêle ou cocotte, fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et fais revenir les légumes séparément (aubergine, courgette, poivrons), quelques minutes chacun, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserve-les au fur et à mesure.
- Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoute les tomates pelées et concassées (tu peux les ébouillanter 1 min pour enlever la peau plus facilement). Laisse mijoter 5 à 10 min.
- Remets tous les légumes dans la cocotte, ajoute le thym, le laurier, du sel et du poivre. Mélange délicatement.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes à couvert, puis découvre et poursuis 10-15 min si besoin pour faire évaporer un peu de jus.
Servir chaud, avec une salade fraîche.
En conclusion
Encore meilleure le lendemain, la ratatouille se mange chaude, tiède ou froide, en accompagnement, en plat principal végétarien, ou même sur du pain grillé !
